Congrio seco, desde Muxía para el mundo

Elaboraciones Lemar es una empresa joven situada en Muxía que apuesta por dar una mayor visibilidad y fomentar la comercialización del Congrio Seco fuera de nuestro entorno por medio de su tienda online y de las redes sociales. Cuenta con un secadero de congrio artesanal muy antiguo en la Costa da Morte, que permite elaborar este producto único de la misma forma que hace décadas: un producto totalmente natural y sin ningún tipo de aditivo.

Elaboraciones Lemar, aunque joven, cuenta con una tradición de años, ya que desciende de dos familias marineras, con una vida exclusivamente vinculada al mar que apuesta por mantener viva esta tradición tan peculiar y exclusiva.

En su tienda online se puede comprar Congrio Seco recién salido de los secaderos de Muxía desde cualquier parte del mundo.

La historia del Congrio Seco

La historia se remonta al año 1446, cuando los bilbilitanos se interesaron por el congrio, pero no podían llevarlo a sus hogares debido a que el viaje era muy largo. Ante esta demanda los pescadores de Muxía descubrieron que, si se secaba, el congrio podía llegar apto para el consumo aunque tuviera que soportar largos tiempos de transporte.

Hoy en día el congrio seco es una «delicatessen» gastronómica en muchas comunidades. A pesar de que la industria del secado tuvo un gran auge en los sigos XV y XVI en la Costa da Morte actualmente solo existen dos secaderos en la comarca y ambos están en Muxía.

Congrio seco elaboraciones Lemar MuxiaEl congrio

El congrio es un pez que vive en costas rocosas, como lo son las nuestras, en agujeros y cuevas a unos 30 metros de profundidad, de los que no suele salir durante el día. Es un depredador nocturno que se alimenta principalmente de crustáceos, peces y calamares.

El congrio cuenta con mucha vitamina A (previene enfermedades oculares, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas, favorece el buen estado de la piel y de las mucosas) y de vitamina D (para fortalecer la piel y los huesos).

En Elaboraciones Lemar disponen de una flota propia de barcos para favorecer el mejor trato de los productos que comercializan, ofreciendo un producto de máxima calidad.

Secaderos congrio seco MuxiaLa elaboración del congrio seco

Se elabora a mano como se hacía antiguamente, cada ejemplar pasa por las manos del artesano para hacer cortes en sentido vertical (proceso de lañado) que permitan un óptimo secado.

A continuación se sitúan en las «cabrias» (estructuras de madera) para que los vientos del nordeste vayan secando este sabroso manjar. También disponen de cámaras para aquellos casos en los que las condiciones meteorológicas no son las adecuadas para llevar a cabo este proceso.

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